Понедельник, 18 октября, 2021
Главная Здоровье Ученые выяснили, чем полезны ферментированные продукты

Ученые выяснили, чем полезны ферментированные продукты

Ученые выяснили, чем полезны ферментированные продукты

Результаты клинического исследования, проведенного американскими учеными, показали, что ферментированные продукты увеличивают разнообразие кишечных микробов, снижают воспаление и повышают иммунитет. Результаты исследования опубликованы в журнале Cell.

Ученые из Стэнфордской школы медицины решили проверить, как влияют на микробиом кишечника и иммунную систему ферментированные продукты и продукты с высоким содержанием клетчатки. Для этого они провели клиническое исследование, в котором участвовали 36 здоровых взрослых людей.

Добровольцев произвольным образом разбили на две группы. В течение десяти недель одна группа питалась ферментированными продуктами, включавшими йогурт, кефир, творог, ферментированные овощи, кимчи, рассольные напитки и чайный гриб, а другая — продуктами с высоким содержанием клетчатки — бобовыми, семенами, цельнозерновыми, орехами, овощами и фруктами.

В течение трех недель до начала исследования, всего периода эксперимента и четырех недель после него у участников брали образцы крови и стула. По итогам оказалось, что у людей из первой группы, питавшихся ферментированными продуктами, увеличилось общего микробное разнообразие и снизился уровень воспалительных белков, в том числе интерлейкина 6, с которым связаны такие состояния, как ревматоидный артрит, диабет второго типа и хронический стресс. У добровольцев из второй группы состав кишечной микробиоты остался стабильным и ни один из 19 воспалительных белков не уменьшился.

«Это потрясающее открытие, один из первых примеров того, как простое изменение диеты может восполнить микробиоту», — приводятся в пресс-релизе Стэнфордской школы медицины слова руководителя исследования доктора Джастина Зонненбурга (Justin Sonnenburg), доцента микробиологии и иммунологии.

Ученые выяснили, чем полезны ферментированные продукты

Наука

«Мы ожидали, что высокое содержание клетчатки окажет более универсальный положительный эффект и приведет к увеличению разнообразие микробиоты, — продолжает еще один автор статьи Эрика Зонненбург (Erica Sonnenburg), старший научный сотрудник в области фундаментальных наук о жизни, микробиологии и иммунологии Стэнфордской школы медицины. — Но данные показывают, что только одного потребления клетчатки в течение короткого периода времени недостаточно для увеличения микробного разнообразия».

Известно, что состав пищи во многом определяет состав микробиома кишечника, который, в свою очередь, влияет на иммунную систему и общее состояние здоровья. В частности, низкое разнообразие кишечных микробов определяет предрасположенность к диабету и ожирению.

«Диеты, нацеленные на микробиоту, могут изменить иммунный статус, предоставляя многообещающие возможности для уменьшения воспаления у здоровых взрослых людей, — отмечает участвовавший в исследовании профессор Кристофер Гарднер (Christopher Gardner), директор по исследованиям питания в Стэнфордском профилактическом центре. — Мы хотели проверить, может ли еда, нацеленная на микробиоту, стать средством борьбы с хроническими воспалительными заболеваниями».

Авторы считают, что диета на основе ферментированных продуктов помогает поддерживать нормальный вес, снижает риск развития диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты также показали, что большее потребление клетчатки приводит к увеличению количества углеводов в образцах стула, что указывает на неполное разложение клетчатки кишечными микробами. Эти результаты согласуются с другими исследованиями, предполагающими, что микробиом людей, живущих в промышленно развитом мире, обеднен микробами, разрушающими клетчатку.

Ученые выяснили, чем полезны ферментированные продукты

Наука

Важное

В Госдепе сообщили, что решение о будущем участия США в ДОН пока не принято

Обновлено При этом в Соединенных Штатах уверены, что условия Договора по открытому небу нарушает именно Россия Власти США пока не приняли решение о возвращении в...

Российский блогер умер после 40 дней голодания

Российский блогер Виталий Выграновский умер после 40-дневного голодания. Об этом сообщает НТВ.Мужчина вел канал на YouTube, где утверждал, что планирует продержаться 40 дней без...

В Белоруссии обнаружили группу, у которой изъяли арсеналы со взрывчаткой

Обновлено Речь не идет о террористической группе Николая Автуховича, отметил президент Белоруссии Александр Лукашенко Президент Белоруссии Александр Лукашенко сообщил, что КГБ Белоруссии пресек деятельность новой...

Три человека обратились в больницу после пожара на рынке в Волгограде

Трое человек обратились в больницу после пожара на рынке в Волгограде, сообщили Издатель34 Новости в комитет здравоохранения Волгоградской области.МЧС сообщало, что днем на...

На родителей, борющихся за жизнь ребенка, пожаловались в опеку

Издатель34 Новости, Мария Семенова. В Уфе семья Альмухаметовых уже четыре года борется с республиканским Минздравом за лечение сына, который за пару лет превратился...

Последние новости

Политолог раскрыл роль России в противостоянии США и Китая

Политолог Злобин: Россия будет вынуждена сделать выбор при конфликте США и КитаяПолитолог Николай Злобин в беседе с «Украина.ру» раскрыл роль России в противостоянии США...

В Италии нашли останки мужчины, погибшего при извержении Везувия

Итальянские археологи, исследующие древнеримский город Геркуланум, обнаружили останки 40-летнего мужчины, который не смог спастись от извержения Везувия в 79 году н.э. ...

Жителей Подмосковья предупредили о сильных дождях — Гидрометцентр объявил желтый уровень погодной опасности в Подмосковье из-за дождей

Предупреждение действует с 21:00 среды, 13 октября, до 9:00 пятницы, 15 октября.«Степень интенсивных опасных явлений: „желтый“ — погода потенциально опасна», — говорится в сообщении...

Похожие новости

Reuters сообщило о содержании совместного заявления лидеров G7

Обновлено По данным агентства, лидеры стран Группы семи впервые призвали к миру и стабильности в Тайваньском проливе Лидеры стран Группы семи (G7) призывают к миру...

Россия готова содействовать решению проблемы Кашмира, заявил Лавров

Москва готова содействовать решению противоречий между Исламабадом и Нью-Дели по Кашмиру, заявил министр иностранных дел России Сергей Лавров."Разногласия между государствами в любом регионе...

Россия в топе: Блинкен составил рейтинг главных опасностей для США и НАТО

Американский госсекретарь Энтони Блинкен заявил о трех категориях угроз, нависших над США и их союзниками по НАТО, к первым из них он отнес...

Диетолог разрушила миф о «женских» и «мужских» продуктах

Главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова в разговоре с Издатель34 Новости разрушила миф о "женских" и "мужских" продуктах, сообщив, что принципы здорового...

При стрельбе в бизнес-комплексе в Калифорнии погибли четыре человека

По меньшей мере четыре человека погибли, два получили ранения в результате стрельбы в бизнес-комплексе в городе Ориндж в американском штате Калифорния, сообщает телеканал...