Вторник, 7 декабря, 2021
Главная Технологии Эксперт объяснила наличие в хлебе синтетических добавок

Эксперт объяснила наличие в хлебе синтетических добавок

Директор ФИЦ Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова (ВИР) Елена Хлесткина в интервью «Известиям» рассказала, почему в магазинах продается хлеб с искусственными улучшителями вкуса.

«У нас много сортов высокого качества, но до прилавков доходит хлеб с множеством синтетических добавок-улучшителей», — заявила Хлесткина.

По ее словам, для хорошего хлеба достаточно всего четырех компонентов — хорошей муки (из зерна первого или второго класса), воды, дрожжей и соли. Однако при нарушении данной рецептуры приходится использовать добавки.

«Если делать муку из пшеницы третьего или четвертого сорта, то к ней надо уже добавлять улучшители. Что сейчас и делается повсеместно. Условия рынка, закупочная цена не способствуют тому, чтобы производитель гнался за качеством, вкладываясь в рекомендованный уход за сортом. А если это не соблюдать, то даже из наилучших сортов пшеницы трудно получить зерно выше третьего класса», — объяснила профессор РАН.

Она добавила, что к селекционерам вопросов по качеству продукта нет.

Кроме того, ученый прокомментировала сообщения о разработке гибридов пшеницы в России. По словам Хлесткиной, «этот шум создается искусственно» и поддерживается из-за успеха с гибридами у других культур.

«Широкий потребитель не разбирается, что для одних видов культурных растений гибрид — это хорошо (высокая продуктивность, товарный вид, дружное созревание), а для других — абсолютно неподходящий способ улучшать полезные свойства», — подчеркнула эксперт.

Директор ФИЦ Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова рассказала также о сортовой политике, которую разработал и ведет Национальный центр зерна имени П.П. Лукьяненко. Называется этот подход «Сортовая мозаика». Как считает ученый, «это новая «зеленая революция», за которую можно было бы дать нашим соотечественникам Нобелевскую премию мира».

Подробнее читайте в эксклюзивном материале «Известий»:

«До прилавков доходит хлеб с множеством синтетических добавок»

Важное

Китайский зонд «Тяньвэнь-1» прислал новые снимки Марса

Планета на них выглядит как полумесяц Китайская автоматическая межпланетная станция "Тяньвэнь-1" прислала два новых снимка Марса, на котором запечатлены южное и северное полушария Красной...

Врач рассказала, кому нельзя есть сырые овощи

Врач-терапевт и диетолог Екатерина Бурляева рассказала "Российской газете", кому противопоказано употреблять в пищу сырые овощи.Так, людям с эрозивной или язвенной болезнями желудочно-кишечного тракта в...

Володин отреагировал на санкции Украины против Россотрудничества

ВОЛОДИН: ГОСДУМА ОБСУДИТ С МИД И РОССОТРУДНИЧЕСТВОМ МЕРЫ ПОДДЕРЖКИ СООТЕЧЕСТВЕННИКОВ НА УКРАИНЕ ПОСЛЕ САНКЦИЙ КИЕВА В ОТНОШЕНИИ РОССИЙСКОГО ВЕДОМСТВА

Красный Крест призвал Польшу открыть границу для гумпомощи мигрантам

Красный Крест призывает предоставить доступ к мигрантам с польской стороны границыМеждународная Федерация обществ Красного Креста и Красного Полумесяца (МФКК) призывает Польшу открыть доступ к...

Ученые предупредили о вероятности более смертоносной пандемии

Вирус Нипах, переносчиками которого являются летучие мыши, может вызвать пандемию со смертностью до 75%, пишетThe Sun.Ученые предупредили, что инкубационный период вируса длится до...

Последние новости

Захарова посоветовала главреду La Repubblica топить дом своими газетами

Представитель МИД Захарова посоветовала главреду La Repubblica топить дом своими газетамиОфициальный представитель МИД России Мария Захарова посоветовала главному редактору итальянской газеты La Repubblica Маурицио...

Депутат поддержала идею новой выплаты семьям медиков в связи с пандемией

Необходимо компенсировать детям отсутствие дома родителей, которые по долгу службы борются с коронавирусом. Такое мнение высказала член комитета Госдумы по труду, социальной политике и...

Похожие новости

В Вологодской области затонул катер, один человек пропал

Катер затонул на Кубенском озере в Вологодской области, семь человек спаслись, одного ищут, сообщает Северо-Западная транспортная прокуратура."По предварительным данным, на судне находилось восемь...

Зачем памятники лаптю, тапочкам и сланцам?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 31. Без флага и гимна, но с медалями и Чайковским 04/08/2021 ...

В Крыму создадут новый полк ВДВ

В этом году в Пскове планируется развернуть третий десантно-штурмовой полк, а 56-ю десантно-штурмовую бригаду переформировать в десантно-штурмовой полк с пунктом постоянной дислокации в...

Корабль с Брэнсоном успешно приземлился после полета в стратосферу

Корабль компании Virgin Galactic с миллиардером Ричардом Брэнсоном благополучно вернулся на Землю после полета к границе космоса, трансляция велась на YouTube-канале компании.Посадка ракетоплана...

Аксенов назвал основные проблемы Крыма

Глава Крыма Сергей Аксенов заявил, что основными проблемами региона являются рост цен, доходы граждан и развитие инфраструктуры."Рост цен, доходы граждан, развитие инфраструктуры –...